A la carte meny

Förrätter

Löjrommen

| Toast med Västerbottensost och hjortron. Kalixlöjrom, potatis, rensteksröra, syrad grädde, rödlök, gräslök. | 255 kr

Pumpasoppan

| Butternutpumpa, tryffelvinägrett, Västerbottensost. | 145 kr

Pilgrimsmusslan

| Pilgrimsmussla med rom, oxsvansbuljong, jordärtskocka, sjökorall. | 225 kr

Renarna

| Gravad ren, rökt ren, tryffelsky, pepparrot, vinbärsgelé, rotsakspuré, mandelpotatischips. | 195 kr

Lilla oxen

| Aubergine, oxfilé, rättika, pumpakärnor. | 109 kr

 

 

Varmrätter

Plankan

| Oxfilé, morötter, vaxbönor, bearnaisesås, rödvinssås, bacon, sparris, ekplanka. | 335 kr

Seskaröpannan

| Renbog, potatis, lök, bacon, skogschampinjoner, grädde, lingonkompott, mandelpotatis, gjutjärnspanna. | 265 kr

Veganen

| Couscous Moghrabieh, säsongens svamp, cashewnöt, svart tryffel, rädisa, grön/svartkål. | 225 kr

Fisken

| Kungsfisk, dillsmör, potatis, dillvelouté, blåmussla, sockerärtor, betor. | 255 kr

Älgen

| Draget älginnanlår, glödkaka, trattkantareller, rödlök, lingonkompott, blad från Nikkala. | 275 kr

Renen

| Renfilé, potatis, svartrotskräm, grön/svartkål, polkabeta, svartrotchips, lingonsky. | 350 kr

 

 

Den enkla

Schmörgåsen

| Bröd, bresaola på nötkött, cheddar, tryffelmajonnär, Vikentomater. | 165 kr

 

Desserter

Hjortronet

| Vaniljglass, hjortron på fyra sätt. | 139 kr

Ananasen

| Bakad ananas, fänkålsgel, ananascrisp, vaniljglass. | 109 kr

Havreglassen

| Havreglass, tryffelmaräng, bär, kolasås. | 119 kr

Rallarrosen

| Rallarrosgel, äppelfudge, vaniljskum, chokladcrisp, karamelliserade nötter. | 129 kr