Vår filosofi kring matlagning går hand i hand med de fina råvarorna vi har omkring oss. Grönsaker, kött och fisk har omsorgsfullt valts ut i samspråk med våra kunniga producenter. Deras kärlek för råvaran och vår passion för matlagning är ett samarbete vi är väldigt stolta över. Mat för oss är en sann glädje vi gärna delar med oss av i form spännande smaker och texturer i kombination som presenteras på faten. Strävan hos oss vilar aldrig och vi söker alltid efter nya vägar för att väcka våra gästers intresse i våra hantverk som är framtagen i ett enda syfte…att tillfredsställa och bringa fram leenden i allas våra mathjärtan. Välkommen till bords! Hjärtliga hälsningar Edvin, Jones & Chris

A la carte meny

Förrätter

Löjrommen, 266:-

Kalix löjrom och rödingballotine med rostade kryddor, rödlök, gräslök och syrad grädde. Serverad med smörstekt toast.

Schmörgåsen, 133:-

Toast med lättrökt suovas på norrländsk ren, färskostkräm med äpple, rödlök, tryffel och lingon. Toppas med rivet torkat renkött.

Skörden, 125:-

Saltbakade betor med vinägerglasering, grönsaksbuljong, friterad löpeldost, tångkaviar och svartkål.

Vitlöksbröd, 75:-

Vårt hembakade vitlöksbröd med örtkräm.

Huvudrätter

Planksteken, 345:-

180 g oxfilé, , säsongens grönsaker, baconlindad sparris, grillad tomat,  duchesspotatis och bearnaisesås

Smugglarpannan, 288:-

På norrländsk renskav med potatis, kantarell, lök, bacon och gräddig sås. Tillagas i gjutjärnspanna och avslutas med lättrökt suovas, lingon och timjan.

Renen, 373:-

Norrländska renfilé med rödvinssås, saltbakade betor, svartrot, kantarell och gelé. Serverad med krämig potatisgratäng.

Fångsten, 265:-

Fjällröding med vitvinssås, rotselleripuré, grillad sweet gem-sallad, vinägrett på Pesula-senap och rybsolja. Avslutas med havtornsolja.

Åkern, 232:-

Saltbakad rödbeta, pumpavelouté, löpeldost från Svedjan, rotselleripuré, grillad sweet gem-sallad och vinägrett på Pesula-senap och rybsolja.

Desserter

Havtornet, 129:-

Havtornssorbet med Valrhonachoklad, olivolja och havssaltmaräng.

Hjortronet, 129:-

Varma hjortron, vaniljdrömmar och färskostkräm med hjortronsirap.

Kiruna praliner, 18:-/st

Välj mellan smakerna
Lakrits, Saltlakrits, Hjortron, Havtorn, Björnbär, Svartvinbär, Citron, Champagne och Rom.